Academia Culinaria de Japón
por BRINGUP Co.,LTD., Japón
Formación culinaria profesional en cocina japonesa
~PRIVADO E INTENSIVO~
Todas las clases se imparten en persona en Japón
Encontrarse Hiroaki Uto, director - Academia Culinaria de Japón y director ejecutivo - BRINGUP Co., Ltd.
Encontrarse Wakako Takamatsu, administrador jefe - Academia Culinaria de Japón y director ejecutivo de BRINGUP Okinawa.
Con amplia experiencia en restaurantes, apoyo profesional y desarrollo curricular, se destaca en servicio al cliente y orientación en restaurantes. Wakako posee certificaciones en habilidades de comunicación, asesoramiento psicológico, coaching y diversas cualificaciones culinarias, lo que la convierte en una líder integral.
SUSHI, JAPONÉS COMPLETO (GENERAL)Presentamos a Takahiro Hoshikawa, nuestro instructor de sushi y cocina japonesa.
Con experiencia en una variedad de entornos culinarios, se dedica a sacar lo mejor de los ingredientes y asesorar a los estudiantes. Incluso ha tenido un impacto a nivel mundial al crear restaurantes de sushi de alta gama en Estados Unidos.
ramenPresentando Rikisai Miyajima, nuestro instructor de ramen.
Con una carrera que se extiende desde 2001, es un especialista en ramen conocido por ayudar en nuevas aperturas y revitalizar establecimientos en dificultades. Incluso se ganó el título de "Productor de ramen" e imparte clases en escuelas de ramen personalizadas en Tokio, Yokohama y Osaka, donde ha guiado a más de 1200 estudiantes de todo el mundo.
YAKITORI, JAPONÉS COMPLETO (GENERAL)Presentando Kazuhiro Tanaka, nuestro instructor de Yakitori y cocina japonesa.
Con 11 años de experiencia en establecimientos de renombre y tres décadas de docencia, es experto en cocina japonesa, sushi y yakitori. También posee varias licencias culinarias y especializadas, incluido el procesamiento de aves y el manejo de fugu. Sus calificaciones se extienden a la etiqueta gastronómica japonesa, las ceremonias del té y los arreglos florales.
SOBA Y UDÓNPresentando Koji Iwashina, nuestro Instructor de Soba y Udon.
Con 27 años de experiencia en la elaboración de fideos soba, es un chef y artesano experimentado. Koji es conocido por su dedicación a la soba, dirigiendo sus propias tiendas y dirigiendo talleres durante los últimos 7 años con más de 400 sesiones.
CURSO DE MUESTRA
DURACIÓN: 20 DÍAS EN 4 SEMANASTamaño de la clase: 2 estudiantes
Cuota de matrícula por persona: US$11,600 (dólares estadounidenses)Cronograma:
・Manipulación de 5 tipos de pescado, preparación de arroz para sushi, formación de rollos de sushi ・Manipulación de 10 tipos más de pescado, formación de rollos de sushi, charla básica sobre operaciones de restaurante ・Manipulación de otros 5 tipos de pescado, platos japoneses básicos con pescado, visita al mercado de pescado (sujeto a disponibilidad)
CURSO DE MUESTRA
DURACIÓN: 10 DÍAS EN 2 SEMANASTamaño de la clase: 2 estudiantes
Cuota de matrícula por persona: US$8,100 (dólares estadounidenses)
Cronograma:
CURSO DE MUESTRA
DURACIÓN: 15 DÍAS EN 3 SEMANASTamaño de la clase: 2 estudiantes
Cuota de matrícula por persona: US$9,300 (dólares estadounidenses)
Cronograma:
CURSO DE MUESTRA
DURACIÓN: 25 DÍAS EN 5 SEMANASTamaño de la clase: 2 estudiantes
Cuota de matrícula por persona: US$17,400 (dólares estadounidenses)
Cronograma:
・Manipulación de cuchillos, dashi (caldo) y condimentos básicos, preparación de arroz para sushi. ・Dado de rollos de sushi, manipulación básica de pescado (6 tipos), charla básica sobre operaciones de restaurante.・Preparación de fideos soba y salsa para mojar, cocina japonesa básica, preparación tradicional de loncheras bento
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