Programma di formazione
Pratica
[Prima metà] Impara i preparativi:
– Come affilare i coltelli
– Cuocere il riso per il sushi e preparare l’aceto per sushi
– Pratica base per modellare il sushi
– Preparazione e taglio del pesce fresco per il sushi
[Seconda metà] Impara le basi della cucina giapponese a base di pesce:
– Pratica di preparazione del sushi
– Esercitati a preparare altri tipi di sushi oltre al sushi fatto a mano (nigiri)
Programma di formazione
Pratica
[Fase iniziale] Impara a preparare il brodo giapponese e a preparare il pesce:
– Come affilare i coltelli
– Preparazione del brodo giapponese (brodo di kombu e bonito)
– Abilità con il coltello (diverse tecniche di taglio)
– Preparazione base del pesce
[Fase intermedia] Impara a preparare il sushi con pesce e verdure:
– Pratica base per modellare il sushi
– Preparazione del pesce per il sushi
– Preparazione delle verdure per il sushi
– Preparazione del sushi fatto a mano (nigiri)
[Fase finale] Impara i cinque metodi di cucina giapponese (tagliare, sobbollire, grigliare, cuocere a vapore, friggere) e lo spirito della cucina giapponese:
– Esercitati a preparare piatti seguendo i cinque metodi di cucina giapponese
Programma di formazione
Pratica
[Prima metà] Impara le basi di salse, brodo e condimenti:
– Come preparare le salse per il ramen
– Come preparare brodi chiari e torbidi
– Preparazione di maiale (parti diverse), arrosto di maiale e uova sode
– Preparazione delle ossa di maiale e manzo per il brodo
– Preparazione del brodo di pesce
[Seconda metà] Crea il tuo ramen originale:
– Preparare le tagliatelle fatte in casa
– Prepara il tuo ramen originale (salsa, brodo, condimenti e noodles)
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