교육 일정
관행
[전반전] 준비사항을 알아보세요:
– 칼날을 날카롭게 하는 방법
– 초밥용 밥 짓기와 초밥 식초 만들기
– 기본적인 초밥 모양 연습
– 초밥용 신선한 생선을 준비하고 자르는 작업
[하반전] 생선을 이용한 기본 일본 요리 배우기:
– 초밥 만들기 실습
– 손으로 만든 초밥(니기리) 외 다른 종류의 초밥 만들기 연습
교육 일정
관행
[초급 단계] 일본식 국물을 만드는 법과 생선을 조리하는 법을 알아보세요.
– 칼날을 날카롭게 하는 방법
– 일본식 국물 만들기 (다시마와 가다랑어 육수)
– 칼 기술(다양한 절단 기술)
– 기본 생선 준비
[중간 단계] 생선과 야채로 초밥을 만드는 법을 배워보세요:
– 기본적인 초밥 모양 연습
– 초밥용 생선 준비
– 초밥용 야채 준비
– 손으로 만든 초밥(니기리) 만들기
[최종단계] 일본 요리의 5가지 조리법(자르기, 끓이기, 굽기, 찜기, 튀김)과 일본 요리의 정신을 배웁니다.
– 일본 요리의 5가지 조리법을 따라 요리하는 연습을 해보세요.
교육 일정
관행
[전반] 소스, 국물, 토핑의 기본을 알아보세요.
– 라면 소스 만드는 법
– 맑은 국물과 탁한 국물을 만드는 방법
– 돼지고기(각 부위별), 구운 돼지고기, 삶은 계란 준비
– 돼지고기와 소뼈를 국물에 넣는다
– 해물 육수 만들기
[하반전] 나만의 오리지널 라면을 만들어보자 :
– 국수 만들기
– 오리지널 라면을 만들어보세요(소스, 국물, 토핑, 면)
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